Oder laufen Ihnen die Mitbewerber davon?
In der stark umkämpften Gastronomiebranche ist es entscheidend, sich erfolgreich zu behaupten. Dies erfordert nicht nur ein tiefes Verständnis der Mitbewerber, sondern auch eine Analyse ihrer Stärken und Schwächen. Die Kunst besteht darin, stets einen Schritt voraus zu sein, anstatt lediglich zu imitieren, da das bloße Kopieren dazu führen kann, immer nur Zweiter zu sein. Gleichzeitig sollten Sie intelligente Strategien Ihrer Konkurrenten für Ihre eigenen Bedürfnisse anpassen und weiterentwickeln. Es ist wichtig, sich kontinuierlich weiterzuentwickeln, da Ihre Mitbewerber dasselbe machen werden, um im Wettbewerb erfolgreich zu bleiben.
Erfolgreiche Gastronomiebetriebe erlangen ihren Erfolg nicht zufällig, sondern basierend auf durchdachten Strategien und einem tiefen Verständnis für die Konkurrenz. Sie haben eine klare Methode entwickelt, um ihre Zielgruppe anzusprechen und kontinuierlich fesselnd zu bleiben. Diese Betriebe verstehen die Wünsche und Erwartungen ihrer Gäste, sind intern hervorragend organisiert und bieten durchgehend erstklassige Qualität und exzellenten Service. Darüber hinaus zeichnen sie sich durch die Fähigkeit aus, sich immer wieder neu zu erfinden und ihren Mitbewerbern einen Schritt voraus zu sein.
Wenn Sie einmal eine gute Strategie und ein starkes Konzept für Ihre Gastronomie entwickelt haben, wird es eine tägliche Herausforderung sein, neue Trends aufzuspüren und am Puls der Zeit zu bleiben. Sie müssen dafür sorgen, dass Ihr Betrieb auf der Zielgeraden ganz vorn mitläuft. Das bedeutet auch, dass Sie in einem ständigen Prozess Ihre Mitbewerber beobachten, Sie erkennen, wenn sich Gästewünsche ändern und sind bereit, sich immer wieder neu anzupassen und flexibel zu reagieren.
Worauf müssen Sie bei Ihren Mitbewerbern achten?
+ Die Art der angebotenen Produkte und wie sie diese vermarkten
+ Die Qualität des Service
+ Wie gut gehen sie auf Gästewünsche und -trend ein?
+ Welche Leistungen bieten sie an, die sich von allen anderen abheben?
+ Die Preise
+ Welche Kundenbindungsprogramme haben sie
+ Wie verkaufen und stärken sie ihre Marke?
+ Sind sie innovativ – und wenn ja, auf welche Weise?
+ Haben Sie selbst das beste Personal von allen?
+ Wie gut arbeiten sie mit Technik? Nutzen sie alle Möglichkeiten von Internet und Co.?
+ Wie stark sind sie im Bereich Social Media unterwegs?
+ Wie sieht deren Bilanz aus? (über das Handelsregister abrufbar, wenn es eine GmbH ist)
Auch wenn Sie heute vielleicht weit vorn liegen, könnten Sie schon morgen nur noch 2., 3. oder 4. sein. Denken Sie an Nokia. Vor 10 Jahren waren die Weltmarktführer – heute kennt die kein Mensch mehr!
Teilen Sie Ihre Mitbewerber in Gruppen ein
Da es schier unmöglich ist, alle Mitbewerber wöchentlich unter die Lupe zu nehmen, sollten Sie sie in Gruppen (A, B und C) einteilen. Solche in Gruppe A sind die, die Ihnen am ehesten das Wasser reichen können, die gleiche Zielgruppe anbieten und ähnlich guten Service haben wie Sie selbst. Diese Gruppe müssen Sie häufiger überprüfen. Die anderen Gruppen in absteigender Reihenfolge monatlich oder vierteljährlich. Beziehen Sie auch Ihre Mitarbeiter bei der Beobachtung mit ein, Mitbewerbercheck als Belohnung.
Achten Sie auch auf Werbeanzeigen in Tageszeitungen, auf Werbebotschaften, auf Plakate etc. und lernen Sie, wie Ihre Mitbewerber versuchen neue Gäste zu gewinnen. Oder machen Sie fingierte Anfragen für größere Tischreservierungen oder Caterings (falls diese das anbieten). So bleiben Sie immer am Ball.
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